En 24 horas Sodexo comprueba inocuidad en alimentos con innovador laboratorio en Minera Escondida

En 24 horas Sodexo comprueba inocuidad en alimentos con innovador laboratorio en Minera Escondida

3La compañía espera controlar de manera más eficaz la producción y manipulación de alimentos de los campamentos Villa Cerros Alegres y Villa San Lorenzo de la minera.

El proyecto busca reforzar la inocuidad de la oferta entregada por la multinacional, que día a día atiende a cerca de 5.000 comensales con sus servicios de alimentación. 

Comprometidos con la innovación permanente, Sodexo – empresa líder en servicios de Calidad de Vida- inauguró su primer Laboratorio de Análisis Microbiológico de Alimentación en el campamento Villa Cerros Alegres (VCA) de Minera Escondida, el que tiene como fin controlar cada etapa de los procesos de producción y manipulación de alimentos de las más de 13.000 raciones que se sirven diariamente a 4.900 personas, tanto en este punto como en el campamento Villa San Lorenzo (VSL).

En una primera etapa, el laboratorio puesto en marcha hace un mes, realizará análisis microbiológicos que permitirán constatar las condiciones higiénicas de las superficies de trabajo y de las manos de los manipuladores de alimentos. Los resultados, que podrían demostrar la presencia de bacterias como Escherichia Coli, Coliformes, Enterobacterias, Hongos, entre otras, podrán obtenerse en un plazo de entre 24 y 48 horas. En una segunda etapa, se integrarán análisis a los propios alimentos.

“Con esta iniciativa se fortalecerá el sistema HACCP, instrumento que permite evaluar los peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención, reforzando el compromiso de la compañía con la inocuidad alimentaria. Además, se acelera la entrega de resultados de los análisis, permitiendo implementar soluciones más eficaces en caso de surgir problemas y en un futuro, se podrá reducir la cantidad de análisis solicitados a laboratorio externos”, afirmó José Bravo, Gerente de Integridad y Medio Ambiente de Sodexo.

El innovador proyecto forma parte del Plan de Mejoras de la Gestión de Calidad e Innovación que desarrolla Sodexo en ambas faenas de Escondida y fue implementado en conjunto con la minera, la que apoyó la compra del equipamiento necesario y la habilitación de un área específica para la instalación del laboratorio.

En el laboratorio trabajarán los Jefes Técnicos de ambos campamentos, que estarán a cargo de los tres equipos que ahí se encuentran: una estufa (donde se incuban las placas), una autoclave (que destruye todos los microorganismos) y un controlador de colonias (presente en las placas). Ellos pondrán en práctica los programas definidos.

El ejecutivo de Sodexo agregó que esta iniciativa “ratifica nuestro gran compromiso de trabajar como socio estratégico de nuestros clientes, brindando un servicio de calidad y al mismo tiempo vanguardista, que nos permite dar la respuesta adecuada según los requerimientos de las industrias en que trabajamos”.

Desde 2008 que Sodexo trabaja junto a Minera Escondida, donde un equipo de casi 400 personas presta servicios de alimentación, hotelería y recreación en su campamento ubicado a 170 Km. al sudeste de Antofagasta. Además de esta oferta, la compañía también está a cargo de la lavandería, mantenciones (principalmente asociados a las instalaciones del campamento), y trabajos en servicios más técnicos (como mantención de equipos de climatización, reacondicionamiento de oficinas, obras civiles menores).